Ingredientes:
2 plátanos maduros
3 huevos
1 taza de avena en hojuelas (o avena molida)
1 taza de leche (puede ser vegetal o animal)
1 pizca de sal (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Mantequilla o aceite para engrasar la sartén
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Paso a paso:
1. Preparar los ingredientes:
En un bol grande, coloca la avena, los plátanos en rodajas y los huevos. Agrega la leche poco a poco.
4. Cocinar los panqueques:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla o aceite.
Vierte un poco de la mezcla y cocina durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén dorados y fáciles de voltear.
5. Servir:
Dobla los panqueques y sírvelos calientes. Puedes acompañarlos con miel, frutas frescas, yogurt o crema de cacahuate.
Consejo:
Puedes preparar varios y guardarlos en la nevera por hasta 3 días. Solo caliéntalos en el microondas o en una sartén antes de servir.
2. Licuar la mezcla:
Usa una licuadora o batidora de mano para procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Reposar (opcional):
Deja reposar la mezcla por 5-10 minutos para que la avena absorba un poco el líquido. Esto ayuda a que los panqueques queden más firmes.
