¿Te ha pasado que al cortar un huevo duro te encuentras con una yema rodeada por un anillo verde o grisáceo? A muchos les genera dudas sobre si el huevo está en mal estado o si es seguro consumirlo. Aunque puede parecer una señal de que algo salió mal en la cocina, lo cierto es que tiene una explicación científica simple y no representa ningún riesgo para la salud.Este fenómeno ocurre por una reacción química natural. Cuando se cuecen huevos durante demasiado tiempo o a temperaturas muy altas, se libera sulfuro de hidrógeno desde la clara. Este gas entra en contacto con el hierro que se encuentra en la yema, y juntos forman sulfuro de hierro, un compuesto que adquiere ese color verdoso o gris que a veces sorprende al partir el huevo. Aunque su aspecto puede resultar poco apetitoso, lo cierto es que el huevo sigue siendo totalmente seguro para comer.
A pesar de que no implica un problema sanitario, el anillo verde suele asociarse con una cocción excesiva. No solo modifica la apariencia, sino que puede afectar levemente la textura y el sabor, volviéndolo algo más seco o gomoso. Para quienes buscan preparar huevos duros perfectamente cocidos, entender cómo evitar este cambio visual es clave.La buena noticia es que prevenir este anillo no es complicado. Uno de los consejos principales es no sobrecocer los huevos. El tiempo ideal de cocción está entre 9 y 12 minutos, dependiendo del tamaño. Otro truco efectivo es cortar el calor inmediatamente después de la cocción, sumergiéndolos en agua con hielo o muy fría. Esto no solo detiene la cocción interna —que podría seguir aún fuera del fuego por el calor residual—, sino que también ayuda a que la cáscara se desprenda con más facilidad.
